Preparación del melocotón:Pelar los melocotones y con un sacabolas hacer 10 bolas por persona y poner a macerar una hora con la Malvasia.Helado: En un cazo poner al fuego la leche, la crema de leche, la glucosa, el azúcar invertido y el estabilizante. A parte en un bol mezclar enérgicamente las yemas y el azúcar. … Leer más

Es un arroz recuperado de la antigua cocina de Sitges. El escritor Emerenciá Roig en su libro “El Sitges dels nostres avis” (El Sitges de nuestros abuelos) explica como era la cocina de a mediados del siglo XVII, y de los más reconocidos fue el célebre arroz de Sitges que servían en la fonda Carcolces … Leer más

Una vez cortado el pan, se sofríe en el aceite a fuego lento la cebolla picada.Posteriormente se sofríe el pimiento rojo cortado fino y luego el chorizo desmigado. Cuando estos ingredientes ya están pochados, se añade el azafrán. En ese instante se va incorporando el pan poco a poco y desmigándolo y dando vueltas continuamente … Leer más

Limpiar las sepias y cortarlas a dados pequeños, reservando dos de los cuerpos para posteriormente enrollarlos con papel film y congelarlos.Hacer un sofrito con la cebolla y tomate. Añadir la sepia y dejar estofar durante 20 minutos. Cubrir con agua y cuando hierva, añadir el arroz. Después de 10 minutos de cocción añadir la picada … Leer más