Atico
Limpiar las sepias y cortarlas a dados pequeños, reservando dos de los cuerpos para posteriormente enrollarlos con papel film y congelarlos.Hacer un sofrito con la cebolla y tomate. Añadir la sepia y dejar estofar durante 20 minutos. Cubrir con agua y cuando hierva, añadir el arroz. Después de 10 minutos de cocción añadir la picada y dejar cocer hasta que el arroz esté blando.
Emplatar y encima del arroz poner la sipia que hemos congelado y después de cortarla con la máquina de cortar fiambres y pasarla por la plancha o sartén ligeramente.
Con el hígado de la sepia podemos hacer una salsa para acompañar, sofriendo con cebolla, vino blanco y para finalizar añdir el higado y dejar cocinar unos minutos. Finalizar triturando todo con un túrmix.
