Nous

La société

Azafranes Jiloca est une entreprise dédiée à la production et à la commercialisation de Safran de Teruel dans la région de Jiloca, elle a été créée par José María Plumed en 1995 et depuis lors, elle développe et évolue dans son activité, dans la famille Plumed, génération après génération, la culture du Safran de Teruel a été travaillée au meilleur endroit possible, ce n’est autre que Monreal del Campo , une ville située à 900 mètres d’altitude et aux conditions climatiques de culture exceptionnelles du Safran.

Dès ses débuts, Azafranes Jiloca a opté pour un travail de qualité et constant pour obtenir le meilleur safran possible dans ses domaines, à travers un travail totalement artisanal et le maintien des valeurs traditionnelles, il a été possible de récupérer l’épice plus apprécié avec les mêmes paramètres de qualité qu’il y a des années.

Le Safran que nous obtenons de nos champs est une source de fierté car il est le plus complet et le plus puissant dans ses qualités organoleptiques “Crocina, Picocrocina et Safranal”, ces trois qualités sont valorisées grâce au traitement artisanal qui se produit tout au long du processus d’obtention de notre précieuse épice.

Après des années de travail, Azafranes Jiloca a évolué et grâce à la collaboration de véritables maîtres artisans de la province, il a pu lancer d’autres types de produits tels que des chocolats, des fromages et des liqueurs sur le marché sous la marque Mont Regal et fabriqués avec Azafrán de Teruel collectés dans nos champs de la région de Jiloca.

Chez Azafranes, Jiloca a toujours opté pour le respect de la nature et pour un travail sans impact négatif sur l’écosystème qui nous entoure, pour ces raisons et pour le client d’avoir une sécurité totale que notre safran est totalement naturel, nous avons le Sceau de production biologique et nous avons une large gamme de formats pour présenter le safran biologique.

En plus du sceau de production écologique, nous avons également le sceau de l’artisanat alimentaire qui donne au safran un caractère artisanal.

Histoire

En 1995, José María Plumed, crée la société Azafranes Jiloca motivée par la conviction que la culture du safran ne doit pas être perdue dans la région de Jiloca, la culture traverse une crise très forte due à l’industrialisation comme il y en avait eu a cessé d’être rentable pour les producteurs en raison de l’entrée massive de safran importé qui était produit avec une main-d’œuvre très bon marché, ce safran n’était pas de qualité aussi élevée que celui produit dans la région de Jiloca, mais les entrepreneurs du secteur ont préféré la quantité à la qualité.

José María Plumed s’est engagé à récupérer la récolte dans la région, en prenant des risques dans son investissement, mais sa vision a permis de sauver la récolte et avec sa reprise elle a également sauvé un produit qui apporte une grande valeur ajoutée à la région en termes d’identité et la valeur touristique.

À Monreal del Campo, vous pouvez visiter le Musée du Safran, c’est un musée ethnologique fondé en 1983 par D. Julio Alvar sur la culture et le travail liés au safran, où vous pouvez trouver chacun des outils utilisés pour cultiver l’épice de manière traditionnelle.

Le Safran de Teruel ou mieux dit “Azafrán de Jiloca” puisque sa culture était centrée dans cette région a signifié, pour la plupart des familles, une ressource complémentaire pour aller de l’avant, c’était un complément à leurs revenus qui leur a permis d’acheter des machines agricoles, la construction de maisons, le mariage des enfants, bref c’était un élément qui signifiait la prospérité pour les familles de la Jiloca.

Après la période de crise de la culture du safran à Monreal del Campo, elle est passée de plus de 800 champs de production à 3 champs qui n’atteignaient pas un hectare de culture sur les trois, cette situation était très délicate car toute incidence négative dans les terres cultivées aurait pu finir par éteindre les espèces indigènes de Jiloca.

Depuis Azafranes Jiloca une stratégie de récupération de la culture a été mise en place qui doit être lente car il n’y avait pratiquement pas de bulbe à cultiver, petit à petit les champs de José María ont été agrandis et grâce au travail promotionnel de publicité le safran de Jiloca en 2004 l’épice a été nommée “BALUARTE DE SLOW FOOD”, cette nomination a marqué un avant et un après dans le safran de Jiloca, après cette reconnaissance du bon travail et de la qualité du safran, en 2005, elle a été créée l’Association des producteurs de safran de Jiloca “Azaji”, plusieurs personnes s’y sont réunies afin d’augmenter la culture et les producteurs, promouvoir le produit et obtenir l’Appellation d’Origine Safran de Jiloca. El Exmo est l’un des partenaires d’Azaji. Mairie de Monreal del Campo, qui avec son propre domaine a permis d’avancer dans les projets de R&D et a également servi à enseigner aux nouvelles générations les valeurs les plus profondes de notre ville, en mettant le domaine au service de l’information et de la culture.

A partir de 2005 nous n’avons cessé de travailler avec un optimisme total sachant que notre produit était de haute qualité et maintenant il a été reconnu, de nos jours nous travaillons avec les mêmes valeurs traditionnelles d’antan mais nous adaptons de nouvelles technologies pour que chacun jour plus de gens peuvent profiter des produits de Teruel, parmi eux notre Safran de Jiloca.

Appellation d’origine Jiloca

La dénomination d’origine ( DO ) est un type d’indication géographique appliquée à un produit agricole ou alimentaire dont la qualité ou les caractéristiques sont fondamentalement et exclusivement dues à l’environnement géographique celui qui est produit, transformé et élaboré.

En d’autres termes, c’est une qualification qui est utilisée pour protéger légalement certains aliments qui sont produits dans une certaine zone, contre les producteurs d’autres régions qui souhaitent profiter de la bonne réputation que les originaux ont créée, pendant une longue période de fabrication ou la culture.

Les producteurs qui utilisent l’appellation d’origine, s’engagent à maintenir la qualité dans les paramètres établis ainsi qu’à maintenir certains usages traditionnels dans la production. De même, il existe généralement un organisme public de régulation de l’appellation d’origine, qui autorise les producteurs de la zone à respecter les règles d’affichage du badge.

L’avantage fondamental de l’appellation d’origine est qu’elle garantit au consommateur un niveau constant de qualité et des caractéristiques spécifiques.