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En esta sección ofrecemos una breve descripción de todos los artículos que ofrecemos desde Azafranes Jiloca, mediante los enlaces podrá acceder al catálogo para ver los productos con una descripción más detallada.
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Los productos que ofertamos son los siguientes:
AZAFRAN – La especia más polivalente del mundo directamente del productor
*Fotografía*
Todos nuestros azafranes cumplen con la normativa internacional ISO para encuadrarlos en la Categoría I (mide la crocina “poder colorante” siendo la Cat.I superior a 220pp), también son medidos la Picocrocina “poder saborizante” y el Safranal “poder aromático”.
Nuestro azafrán ha sido premiado en 2016 y 2019 con el Superior Taste Award a la calidad del azafrán, reconocimiento de ámbito internacional.
Análisis Sensorial – (enlace al pdf del análisis sensorial)
| AZAFRAN SELECCION | AZAFRAN SUPERIOR | AZAFRAN ECOLOGICO |
| Azafrán recolectado en varias cosechas diferentes en el tiempo, no todo el azafrán es nuevo, pero da un rendimiento muy bueno “30 raciones individuales por gramo” y la calidad – precio es la mejor del mercado | Azafrán recolectado, siempre en la última cosecha, al ser 100% nuevo tiene un rendimiento superior al azafrán de años anteriores, sobre “50 raciones individuales por gramo” | Azafrán de la cosecha propia de Azafranes Jiloca, es de la última cosecha y todo el azafrán recolectado en la campaña es tostado por el mismo artesano consiguiendo uniformidad y mejorar cuantitativamente la calidad resultante, el rendimiento es de “55 raciones individuales por gramo” |
| Valores Organolépticos Crocina ——- 220 – 240 Picocrocina ——- 80 – 85 Safranal ——- 32 – 36 | Valores Organolépticos Crocina ——- 240 – 260 Picocrocina ——- 100 – 110 Safranal ——- 32 – 36 | Valores Organolépticos Crocina ——- 260 – 300 Picocrocina ——- 100 – 110 Safranal ——- 32 – 36 |
Acceso a catálogo Acceso a catálogo Acceso a catálogo
Compra Profesional Compra Profesional Compra Profesional
Compra Particular Compra Particular Compra Particular
BULBOS DE AZAFRÁN ECOLÓGICOS – La semilla más buscada del mundo
*Fotografía*
En Azafranes Jiloca tenemos una gran extensión de cultivo de azafrán, todos los años realizamos la extracción de una parte del azafranal y plantamos otra nueva, es una tarea que siempre ha existido en nuestra familia, el excedente de bulbo que no vamos a plantar es el que comercializamos.
El 100% de los campos donde tenemos cultivado el bulbo está certificado por el CAAE “Comité Aragonés de Agricultura Ecológica” y sometido a exigentes auditorias.
El bulbo que extraemos a mano para evitar golpes, roces y picaduras, sale de diferentes tamaños ya que el bulbo madre que se plantó inicialmente se ha reproducido a lo largo de los años dando como resultado a varios bulbos hijos con un desarrollo diferente en cada caso. Por esta variedad de tamaños es que existen varios calibres.
En nuestro caso diferenciamos entre Calibre A y Calibre B
- Calibre A: Es el bulbo con una medida superior, en su base, a 2,25ctm de diámetro, es el bulbo que llamamos “plantadero” ya que está en óptimas condiciones de comenzar el ciclo vegetal con normalidad.
- Calibre B: Es el bulbo pequeño, inferior a 2,25ctm de diámetro en su base, es bulbo bueno, pero el primer año de cultivo solamente se dedica a engordar sin dar flores hasta el año siguiente, requiere más agua que el bulbo más grande en el 1º año.
Información detallada sobre el cultivo del azafrán en el siguiente enlace:
- Cuando se siembra el azafrán
- El cultivo del azafrán
- Entrevista a José Ramón Plumed “Gerente de Azafranes Jiloca”
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PRODUCTOS ELABORADOS CON AZAFRÁN – Innovación al servicio del gusto
*Fotografía*
El azafrán es una especia muy polivalente, en los productos que elaboramos con la especia tienen un resultado espectacular ya que es un potenciador natural del sabor de los productos base con los que se integra.
Cada producto lanzado al mercado es elaborado por un artesano agroalimentario de su sector, todo producto conlleva un gran trabajo de investigación y desarrollo para que cumpla las expectativas del paladar más gourmet.
- Longaniza con Azafrán
La longaniza es el embutido por excelencia de nuestra tierra, respetando su receta original le hemos dado un incentivo más, el aporte de azafrán justo para potenciar la parte magra de la pieza, el resultado es un sabor más intenso y consistente en la boca, un placer para el sentido del gusto.
- Licor de Hierbas al Azafrán
Se trata de un licor elaborado con 12 hierbas, todas ellas con principios digestivos y
Aromáticos, un producto diferente y envasado en una botella de bonito diseño. Es un licor de bajo grado (23ºC) ideal para una buena sobremesa con un toque diferente. Al ser de bajo grado se debe de servir fresco, pero no conservar en el congelador.
- Licor de Azafrán y Oro
Exquisito licor de bajo grado elaborado mediante maceración de hierbas donde la más destacada es el azafrán y para terminarlo se añaden láminas de oro que le dan un toque distinguido y hacen de cada botella un elemento especial para regalar demostrando gusto por quien lo reciba, y también por los buenos productos.
- Queso de Oveja al Azafrán
Queso elaborado en una quesería de Teruel con mucha historia, son profesionales consolidados que tratan el producto con un cariño y un buen hacer a tener en cuenta, la integración del azafrán con el cuajo dota al queso de un color amarillento y potencia el sabor del propio queso que ya de por si tiene una textura cremosa y acerada, merece la pena tenerlo en la mesa.
- Chocolate con Azafrán
Elaborados en una pastelería centenaria de Teruel, amantes del trabajo bien hecho dedican un cuidado supremo a elaborar chocolate con el azafrán del Jiloca, el resultado solo se puede explicar en la boca de quien lo prueba, es una mezcla muy interesante que no deja a nadie indiferente, está buenísimo, tanto el chocolate negro como el chocolate con leche.
- Aceite de Oliva Virgen Extra con Azafrán
Se trata de un aceite de primera calidad, variedad Arbequina y de primera extracción en frio, tiene una acidez menor a 0,2.
El aromatizado que le proporciona el azafrán del Jiloca convierte a un gran aceite en indispensable para aliñar ensaladas, hacer una simple tostada o cocinar a la plancha un pescado blanco, el resultado es sorprendente y excepcional.
- Fetuccini con Azafrán
Pasta artesana elaborada con sémola de trigo duro, la calidad de este fetuccini nada tiene que ver con las pastas secas que se pueden encontrar en la gran distribución, una vez cocida tiene una textura muy fina, muy similar a la pasta fresca, con cualquier tipo de salsa ligera se obtiene un plato que hace las delicias de pequeños y mayores.
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