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TERUEL, 22 mai (EUROPA PRESS) -Le livre “Amélioration globale de la culture du safran de Jiloca” comprend une partie d’un “projet ambitieux” pour améliorer et promouvoir le safran à Teruel. Cette initiative a été menée par une équipe multidisciplinaire de chercheurs spécialisés dans des domaines tels que la production végétale, la santé des plantes et l’économie agroalimentaire.
«Le safran était une culture importante jusqu’à il y a 35 ans, mais il a disparu dans presque toute l’Espagne, sauf en Castille-La Manche. Ce que nous avons l’intention avec ce projet est de jeter les bases d’une éventuelle reprise de la récolte “, a expliqué le chef de l’unité de production végétale du CITA, José María Álvarez, dans des déclarations à Europa Press.
Dans ce sens, il a indiqué que la surface actuelle de la région de Jiloca (Teruel) compte actuellement environ six hectares dans lesquels le safran est produit. Cette petite extension vend pratiquement tout ce qu’elle produit en la vendant à des restaurants, des magasins «groumet» et des foires, mais «à des prix qui doublent le prix du marché, donc ils sont rentables».
C’est parce que le safran de Jiloca se produit naturellement, «en particulier la méthode de séchage», et cela se reflète également dans la reconnaissance du «C» pour la «qualité» que le produit. Pour cette raison, le projet traite de sujets sur l’amélioration et le développement de techniques de culture pour optimiser la production.
Sur cette base, Álvarez a indiqué que le safran devrait être promu et protégé par le biais de la dénomination d’origine. “Il y a des caractéristiques dans ces produits au niveau moléculaire et chimique qui peuvent le différencier des autres crocus, avec cela vous pouvez créer un D.O.”, a-t-il exposé.
En ce qui concerne la commercialisation du safran à l’échelle mondiale, le chercheur du CITA pose principalement deux problèmes: la compétitivité et la production. Bien que le safran de Teruel soit “de meilleure qualité et plus sain”, il doit rivaliser avec l’Iranien, qui “est plus commercialisé et moins cher, en particulier parce que les salaires des travailleurs sont plus bas”, a-t-il ajouté.
En revanche, la production de safran est compliquée car “elle ne se multiplie pas par les graines, mais par les cartes, ce qui rend plus difficile d’augmenter son extension.Pour résoudre ces problèmes, la recherche opte pour «mécaniser la récolte pour réduire les coûts».
Ce projet est inclus dans le Plan spécifique pour Teruel, auquel ont participé le Centre de recherche et de technologie agroalimentaire d’Aragon (CITA), l’Université de Castilla-La Mancha et l’Université polytechnique de Valence.
Les scientifiques ont abordé la culture du safran à Jiloca dans ses différentes disciplines; amélioration génétique, biologie moléculaire, typage, protection des cultures, commercialisation et économie.
