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El azafrán es una planta medicinal reconocida

Por: Dr. Hernán Candia Román Naturopatía – Nutrición Ortomolecular – Fitomedicina

El azafrán (Crocus Sativus) con excelentes propiedades para combater la tos convulse y los ataques de asma.

El cultivo del azafrán fue introducido por los árabes en el siglo IX, según las crónicas históricas, en la antigüedad, la clase alta o burguesa tenía el monopolio de esta importante especie y medicamento natural.

El dominio de esta apreciada especie se encontraba en la mayor parte de la península ibérica.

El comercio del azafrán, (Crocos Sativus) se remonta a los tres mil años de antigüedad.

Forma de uso

Se prepara un te con 10 gramos de flores de azafrán, hervidas en dos litros de agua por dos minutos y se deja reposar por 15 minutos, con esto se pueden calmar los accesos de asma, la tos convulsiva y la histeria.

Es muy útil para los enfermos de cálculos o piedras de los riñones, vejiga o hígado, para tratar estas dolencias se utiliza la misma proporción de 10 gramos en cada te.

Sobre las almorranas o hemorroides en estados de inflamación, es muy bueno aplicar cataplasmas calientes de un preparado de azafrán en proporción de tres gramos de flores hervidas durante tres minutos en un litro de agua.

El agua de azafrán es deliciosa, tanto como el arroz cocinado con 15 gramos de azafrán.

Es muy recomendado para tratar los fuegos (herpes) en los labios, utilizado como agua, o sea, tras hervirlo en una proporción de 10 gramos por litro de agua, se la deja enfriar y se toma en vez de agua durante el día.

El azafrán tiene propiedades narcóticas como el opio, por tanto no se recomienda su uso en grandes cantidades.

Esta planta contiene un aceite volátil y una sustancia colorante llamada safrina.

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El azafrán busca productores

El cultivo del azafrán empezó a recuperarse hace cinco años y desde la asociación de productores de azafrán del Jiloca ‘AZAJI’ trabajan para darlo a conocer. El objetivo es conseguir que más gente se anime a cultivar este producto que en unos días empieza a sembrarse.

Durante un tiempo se dejó de producir y solo algunos agricultores a nivel particular se dedicaron a no perder el cultivo de un producto reconocido hoy en día en el territorio nacional, el azafrán del Jiloca. Su gran poder colorante y su aroma lo diferencian de otros azafranes, marcando su calidad.

En la actualidad hay plantadas entorno a seis hectáreas que dependen de una quincena de productores lo que permite contar con bulbos para ir produciendo año tras año. Con lo que hay plantado ahora se podría obtener entorno a 6 o 7 kilos de azafrán, una cantidad reducida pero que a corto plazo podría alcanzar una producción próxima a los 20 kilos. Son necesarias 150 flores para cada gramo de azafrán tostado. Un kilo de azafrán para el productor supone unos 2.700 euros. En venta al público alcanza 5 euros el gramo, 10 si se trata de azafrán ecológico.

Falta de productores

Hace tres años que empezaron a trabajar en la obtención de la denominación de origen sin embargo tras tener parte de la tramitación realizada es necesario cumplir otro requisito para obtenerla: «Hay que tener una superficie suficiente plantada que dé los beneficios necesarios para mantener la denominación, sin embargo en estos momentos con los productores que somos no podemos soportar el coste», reconoce el presidente de Azaji, José Antonio Esteban, quien apunta que sería posible en el caso de incrementarse la producción anual. Para ello se está intentando que haya más gente que plante azafrán.

Desde Azaji procuran cada año asistir a ferias para promocionar el azafrán y darlo a conocer. Una de ellas es la feria internacional relacionada con el Slow food, y que se celebra cada dos años en Italia; además de en esta están presentes en ferias locales como es el caso de Teruel Gusto Múdejar o en las de carácter nacional con el fin último de lograr que se reconozca la calidad del producto.


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