Préparation de la pêche: éplucher les pêches et faire 10 boules par personne au poinçon et macérer la Malvasia pendant une heure. Glace: Dans une casserole, mettez le lait, la crème, le glucose, le sucre inverti et le stabilisateur sur le feu. Mélangez vigoureusement les jaunes et le sucre dans un bol. Une fois le … Leer más

C’est un riz récupéré de l’ancienne cuisine de Sitges. L’écrivain Emerenciá Roig dans son livre “ El Sitges dels nostres avis ” (Le Sitges de nos grands-parents) explique à quoi ressemblait la cuisine au milieu du XVIIe siècle, et le plus reconnu était le célèbre riz de Sitges qui servait à l’auberge Carcolces sur la … Leer más

Nettoyez la seiche et coupez-la en petits cubes, en réservant deux des corps pour les rouler ensuite dans une pellicule plastique et les congeler. Faire une sauce avec l’oignon et la tomate. Ajouter la seiche et ragoût pendant 20 minutes. Couvrir d’eau et à ébullition, ajouter le riz. Après 10 minutes de cuisson, ajouter la … Leer más